Yuca frita con salsa huancaína

Receta de Yuca frita con salsa huancaína

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 yuca grande
  • aceite de oliva o girasol
  • para la salsa huancaína
  • 1 diente de ajo molido
  • 1 Taza pequeña de leche
  • aceite
  • 7 ajís amarillos frescos
  • 300 Gramos de queso fresco (ricotta, queso burgos...)
  • 1 cebolla pequeña

Observaciones

Este plato es típico de Perú por la salsa pero realmente yuca frita se come en muchos puntos de Latinoamérica. Espero que os guste!

Elaboración

Lavaremos y pelaremos la yuca lo primero, las ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal. Para que se cuezan mejor, partelas en 2 ó 3 trozos. Las herviremos el tiempo necesario para que al pincharlas con un tenedor estén suaves. Ahí las sacamos del cazo, escurrimos el agua y que se vayan enfriando.


Ahora cortaremos las yucas como si fueran patatas fritas, bastones de unos 5 cm de largo por 1.5 de ancho. Calentamos abundante aceite en la sartén y las freímos hasta que se doren.


Ahora toca hacer la salsa (la haremos antes que freir la yuca, yaque es mejor comerla recién frita). Echamos en una licuadora el aji cortado en trozos sin pepitas ni venillas.Lo licuaremos con la leche. En una sartén con aceite saltearemos la cebolla picada hasta que quede tierna, le añadiremos el ajo picado también y mezclaremos ambos.


Ponemos el ajo y la cebolla en la licuadora, junto con el queso desmenuzado y licuamos. Añadimos aceite a la mezcla mientras removemos hasta que consigamos la cremosidad que queramos.


Sobre el autor

@merimar

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1 Comentarios

@Escarlata   hace 1 año

Nose si encontrare yuca facilmente pero me muero por probar!!!!

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