Yogurt casero

Receta de Yogurt casero

Postres

Receta publicada hace 6 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 1 leche entera: litro
  • 1 yogurt natural o desnatado: unidad (comprado en tienda)

Observaciones

Tiempo de preparación >8 horas
tip: algunas recetas indican precalientar el horno de 40º a 45º para colocarlo dentro (apagado) y se deja reposando allí (esto le da una atmosfera de calor manteniendo) en lugar de dejar el yogurt reposando fuera.

Elaboración

Se coloca la leche en una olla y se calienta a fuego medio, se mantiene así durante 5 minutos evitando que llegue a hervir.

A continuación se deja enfriar. Es importante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogurt.

Cuando la leche está tibia, se pone en un recipiente de vidrio o de barro (que no sea metálico) y se le agregan dos cucharadas soperas de yogurt natural (preferiblemente desnatado) y se remueve bien para que se disuelva.

Se tapa el recipiente con una tapa o con un paño limpio (o una toalla limpia) y se deja reposar durante 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfríe, por lo general se coloca dentro del horno.

Pasado este tiempo la leche debe haber coagulado de forma homogénea. De no ser así, si la leche está poco coagulada y su sabor es ligeramente ácido es que le falta reposar un poco más. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas más.

Cuando el yogurt está listo, desprende un suave aroma láctico típico; entonces se pone en la nevera y ya está listo.

Una vez en la nevera, el yogurt dura aproximadamente una semana, pero poca gente puede resistirse a la tentación durante tanto tiempo.

Puede combinarse con cualquier tipo de fruta, a gusto de la persona. (Algunas recetas recomiendan agregar la fruta o el concentrado exactamente antes de consumirlo)


Sobre el autor

@LuisUrrea
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