Receta de Xato

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España
Intermedia Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 1 Escarola
  • 400 Gramos de bacalao
  • 4 latitas de atun
  • 1 lata de olivas sin hueso
  • 2 latitas de filetes de anchoas
  • SALSA
  • 1 ajó
  • 20 almendras tostadas
  • 20 avellanas tostadas
  • 10 bastones de pan
  • 3 Cucharaditas de carne de nyora
  • 2 Cucharadas de vinagre de manzana
  • aceite de oliva ( la cantidad que se necesite para hacer la cantidad que se quiera)
  • agua mineral (es por si se corta la salsa) poner de cucharara en cucharada

Elaboración

Primero haremos la salsa, en un vaso de batidora ponemos por orden los ingredientes, primero unnpoco de sal, el ajo a trocitos sin el grillo, las almendras tostadas, las avellanas tostadas y los bastóncitos de pan, lo pasamos por la batidora y lo dejamos fino

añadimos la carne de nyora, el vinagre un poco de sal y un poco de aceite de oliva

vamos añadiendo mas aceite poco a poco hasta conseguir la cantidad deseada, si se cortase la salsa añadimos un poco de agua (no fria) cucharada a cucharada y vamos removiendo constantemente

Ahora hacemos el Xato, primero la escarola, despues el bacalao a trocitos, el atun, las olivas, las anchoas,lo removemos

servimos en un plato ondo, le ponemos la salsa por encima y removemos

BUEN PROVECHO


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Observaciones

Ensalada y salsa tipica del Penedès ( zona vitivinícola de Catalunya). La paternidad de la receta se la disputan Vilanova i la Geltrú, Sitges y El Vendrell.



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España

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