Wiener schnitzel !?Wiener schnitzel !?Wiener schnitzel !?

Receta de Wiener schnitzel !?

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 2 Filetes de ternera
  • 100 Gramos de Harina
  • 100 Gramos de Pan rallado
  • 2 Huevos

Observaciones

Un plato emblemático y tradicional de la cocina austriaca elaborado con distintivo mediterráneo.
El filete de ternera está bueno, pero no os podéis perder estas patatas y esa mermelada de arándanos para acompañarlo... ¡Delicioso menú!

Elaboración

Preparar en primer lugar la guarnición de patatas. Para ésto, poner dos cucharadas de mantequilla en una sartén y una vez derretida ésta, incorporar las patatas cocidas. Saltear a fuego mínimo, moviéndolas de vez en cuando hasta que se doren por toda su superficie. Mantener en caliente y, antes de emplatar, añadiremos el perejil fresco y picado.

Elaboración 0


Para elaborar los filetes, primero hay que ablandarlos. Para ello, hay que golpearlos por ambas caras con un mazo de cara plana, hasta conseguir extenderlos y dejarlos bien finos. Yo les he hecho unos cortes en oblicuo en los bordes para evitar que se enrollen sobre sí en el momento de la fritura.
Salpimentar.

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Pasar cada filete por harina, huevo batido y pan rallado es éste orden. No presionar el pan rallado, cubrir suavemente por ambos lados y agitar levemente para retirar el exceso del mismo.
Freír en aceite caliente (160ºC aproximadamente), inmediatamente. No dejar que repose una vez empanados o el resultado final no será tan crujiente.


Una vez fritos por ambas caras retirar a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Emplatar, acompañando cada filete con las patatas a la mantequilla y perejil, un poco de mermelada de arándanos, un poco de limón y una refrescante ensalada.


Sobre el autor

@josemanuelabadmanso

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3 Comentarios

@Tania90   hace 2 años

mmm rica ternera empanada!!Me la apunto para hacer!

@josemanuelabadmanso   hace 2 años

¡¡¡Muchas gracias Tania!!!

@josemanuelabadmanso   hace 2 años

¡¡¡Muchas gracias Tania!!!

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