Receta de Vychissoise con panceta

Valoración34 Likes4.6 / 5
España
Fácil Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Global

Ingredientes

2
  • 4 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 30 Gramos de queso de cabra
  • 1 Pizca de nuez moscada
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 3 Cucharadas de nata líquida
  • 2 lonchas de panceta

Elaboración

Ponemos a calentar aceite en una olla mediana y añadimos la cebolla cortada muy fina para que se poche. A los 2 minutos añadimos los puerros también troceados muy pequeños. Cuando estén algo pochadas las verduras añadimos agua (la justa para que cubra los ingredientes, si necesitamos más luego echamos y la patata cortada en trozos. Dejamos cocinar durante 10-15 minutos o hasta que veamos que la patata está blanda.

Cuando tengamos la patata cocinada pasamos por la batidora, si vemos que queda muy espeso añadimos más agua pues el vychissoise es mas caldoso que otros purés. Añadimos la nuez moscada y el queso y seguimos batiendo hasta que tengamos la densidad deseada. Reservamos.

En una sartén sin aceite echamos las lonchas de panceta y las dejamos que se hagan con su propia grasa hasta que estén bastante crujientes. Cogemos la vychissoise fría y la servimos en nuestros platos. Añadimos un chorrito decorativo de nata líquida y por último la panceta cortada en trocitos pequeños.


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  • Imagen de perfil de @Ricorico
    Por @Ricorico|hace 5 años

    Buenísimo ahora que empieza el calorcito!


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