Volcán de verduras

Receta de Volcán de verduras

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Menos de 15 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 0.5 berenjena
  • 2 tomates
  • 0.5 calabacín
  • 0.5 calabaza
  • 2 Tazas pequeñas de aceite de oliva
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Pizca de azúcar

Observaciones

Si sois de los que nos agrada especialmente el amargor de la berenjena, podéis aplicar este truco. Con la berenjena ya cortada, la reservamos en agua bien fría, un puñado de sal y un poco de leche durante aproximadamente media hora. Tampoco lo dejéis mucho tiempo. Y siempre, siempre, escurridla bien después. Como a mí me gustan los contrastes de sabores y no me molesta especialmente la berenjena al natural, yo no la he tratado. Por eso el plato no me ha llevado ni 15 minutos. Si procedéis a ello, calculad unos tres cuartos de hora.

Elaboración

Plato jugoso donde los haya. Y fácil de preparar. Lavamos bien y cortamos en rodajas las verduras. No las peles que también están jugosillas.


En una sartén ponemos a calentar aceite de oliva. No mucha cantidad. Con una tacita de café será suficiente. Cuando ya está caliente, flojamos. Vamos a pochar un poco las verduras así que necesitamos fuego lento. Añadimos una cucharadita de azúcar que nos va a ayudar a que el jugo de las verduras adquiera cuerpo, dulzor y textura caramelizado.


Añadimos las verduras en dos tandas para que queden en el punto que queremos. Para cada tanda, repetimos el proceso del aceite y el azúcar.


Emplatamos y presentamos. A las verduras yo las salo una vez cocinadas. Pero el orden de los factores aquí no altera el producto. Ya tenemos listo nuestro Volcán de verduras.


Sobre el autor

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3 Comentarios

@Juanin82   hace 1 año

Me recuerda al ratatouille de la película con el mismo nombre jaja! que bueno, se lo haré a mis sobrinos.

@valdescaenmabart   hace 8 meses

para quitar el amargo de la berengena se pone cortada en agua fria con mucha sal, se remueve se va poniendo el agua negra y se acmbia otra vez y se pone menos sal, se escurre la tercera vez

@Angelines44   hace 8 meses

Muchisimas gracias por la explicación ampliada :D

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