Vieiras en su concha

Receta de Vieiras en su concha

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 0.5 l de leche
  • aceite de olivapara la bechamel
  • sal
  • 2 puerros
  • 2 cebolletas
  • 8 vieiras vivas
  • 60 gr de harina
  • 60 gr de aceite de oliva

Elaboración

Abrir las vieiras con ayuda de un cuchillo y limpiar bien en un recipiente con agua fría. Una vez limpias, reservar en su concha. Limpiar el puerro, retirar la parte verde-reservar un poco para decorar-y picar muy finito. Picar la cebolleta muy finita. Poner una cazuela al fuego y echar un poco de aceite. Añadir la cebolleta y el puerro. Rehogar bien. A continuación, añadir la leche. Cuando comience a hervir, añadir la mezcla de harina y aceite. Remover bien con ayuda de una varilla y echar un poco de sal. Añadir una pizca de sal sobre las vieiras y colocar en una fuente que sirva para el horno. Cubrir las vieiras con la bechamel e introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºc durante 3 min. Transcurrido este tiempo, retirar del horno, emplatar y decorar por encima con la parte verde del puerro muy picadita.


Sobre el autor

@FernandoCanales
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