Receta de Vichyssoise templada de aguacate

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Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 150 Gramos de Puerro
  • 100 Gramos de Papas
  • 30 Gramos de Mantequilla
  • 2 Aguacates maduros
  • 400 Mililitros de Caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Trocear el blanco de los puerros y sudarlo bien en mantequilla fundida.
Incorporar la papa y cubrir con agua o caldo verduras. Dejar cocinar unos 20 minutos a fuego suave.

En el momento de apartarlo del fuego, le añadimos los aguacates pelados. Trituramos bien y pasamos por un colador chino.

Se puede acompañar con virutas de serrano, una espuma de puerros o simplemente unos costrones de pan frito. También podemos poner un cordón de aceite de oliva. Se toma templado.


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