Vichyssoise de boniato: un clásico versionado

Receta de Vichyssoise de boniato: un clásico versionado

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 3 puerros
  • 4 boniatos
  • 1 Litro de de caldo de verdura
  • 0.5 Litros de de leche de avena
  • aceite
  • sal
  • Crackers de algas (opcional)

Observaciones

La vichyssoise tradicional se hace con patata y puerro pero cuando me encontré con esta versión no pude resistirme a probarla y ya se ha convertido en un nuevo clásico en mi casa, y espero que se convierta en un clásico también en la tuya.

Elaboración

Pre-calentamos el horno a 180ºC. Pelamos y cortamos los boniatos y los puerros. Reservamos el puerro cortado y disponemos los boniatos en un recipiente para el horno y salamos.


Asamos el boniato hasta que empiece a estar tierno pero aún quede un poco para acabar de hacerlo; unos 20-30 minutos. Añadimos el puerro y asamos hasta que empiece a estar tierno, entre 10-15 minutos.


En una olla grande ponemos el boniato y los puerros con el caldo, y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y cocemos a fuego lento durante unos diez minutos.


Trituramos con una minipimer y dejamos enfriar. Cuando está frío, añadimos la leche de avena y mezclamos.


Servimos tibio o caliente con un chorro de aceite y con los crackers de algas previamente triturados. Conservación: 3-4 días en nevera.


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