Viche de pescado

Receta de Viche de pescado

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Otoño
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para el caldo de pescado y maní
  • cabezas y espinas del congrio
  • 1 Litro de agua o caldo de pescado
  • 1 Taza de leche
  • 1 Taza de maní tostado (es el cacahuete)
  • 1 Taza pequeña de aceite
  • 1 cebolla morada
  • 1 Pizca de comino
  • 4 dientes de ajos
  • sal
  • Para el biche de pescado
  • 1 Kilo de pescado (lomos de atún y congrio)
  • 1 Taza pequeña de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 Pizca de orégano
  • 1 Pizca de comino
  • Pizcas de achiote en polvo
  • 2 Cucharadas de copadas de mantequilla de maní (la haremos nosotros)
  • 2 plátanos maduros
  • 1 chocló
  • sal
  • pimienta

Observaciones

El viche de pescado es un tipo de sopa de pescado originaria y tradicional de Ecuador. Puede que os cueste encontrar ingredientes como chocló o el achiote. Yo los compro en el súper cuando tienen ofertas o campañas temáticas. Y me equipo bien para una futura necesidad. También puedes buscar tiendas especializadas o herbolarios que a lo mejor os pueden ayudar. Yo os recomiendo probarlo con diversos pescados. Con una merluza también está muy rico.

Elaboración

Hervimos el agua con una pizca de sal. Agregamos las piezas de pescado elegidas, troceadas en porciones para comer en sopa, ni muy grandes ni muy pequeñas. Después de 30 minutos aproximadamente (al pinchar con el tenedor la carne del pescado comienza a molerse), sacamos el pescado y reservamos el caldo.


Picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos con un poco de comino y un poco de sal. En la licuadora preparamos una base de crema de maní con el sofrito, un poco de leche y 2 tazas de caldo.


Tras licuarlo, lo sumamos al resto del caldo que habíamos reservado. Si lo ves muy espeso, añade un poco más de agua. Al gusto de cada uno.


Ahora es el turno del viche de pescado, o biche de pescado como también se escribe. Se calienta aceite en la olla y se agrega cebolla picada, unos ajos laminados, pimiento, el achiote, el comino, una pizquina de orégano y sal. Cuando la cebolla blanquea, se vierte el caldo y se hierve a fuego lento.


Sumamos ya las porciones de choclo. Dejamos que ablanden, especialmente la yuca, y, a continuación, echamos el plátano maduro y el pescado. No tardará ya en hacerse más de diez minutos y lo tendremos listo para servir.


Sobre el autor

@lucita

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