Verduras en tempura

Receta de Verduras en tempura

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 300 gr de agua
  • 250 gr de harina de tempura
  • 3 zanahorias
  • 200 gr de esp
  • 200 gr de jud
  • 3 yemas
  • sal de ajo
  • aceite de oliva

Elaboración

Limpiar las judías, retirar los extremos, cortar en trozos del tamaño de un dedo de longitud y cada trozo en bastoncitos finos. Limpiar los espárragos, retirar la parte final del tallo y reservar las puntas. Pelar las zanahorias, cortar en trozos del tamaño de un dedo y cada trozo en bastoncitos finos. En un recipiente amplio, echar la harina de tempura, añadir el agua y remover según se añade con ayuda de una varilla. Poner una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando el aceite esté caliente, pasar la verdura por la tempura y echar en la sartén en pequeñas cantidades. Cuando comience a tomar un color doradito, sacar a un plato con papel absorbente-se termina de hacer fuera del aceite-. En un cazo, echar las yemas, montar al calor dentro y fuera del fuego con ayuda de una varilla. Añadir un poco de sal de ajo y mezclar bien con la varilla. En un plato, colocar un montoncito de la verdura y salsear con las yemas por encima.


Sobre el autor

@FernandoCanales
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