Verduras con quinoa al curry

Receta de Verduras con quinoa al curry

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Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 1 Taza de Quinoa
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 0.5 Cebolla
  • 1 Berenjena pequeña
  • 1 Calabacín pequeño
  • 2 Ajos pequeños
  • Agua
  • Aceite
  • Sal
  • Curry

Observaciones

Tengo costumbre de hacer las recetas sin medir las cantidades, por eso en algunos ingredientes no pongo cantidad, lo dejo a gusto de cada cual.

Elaboración

Esta receta es una mezcla de varias recetas, incluida una de cous cous que me gusta hacer en casa. Lo primero de todo es pelar y picar la berenjena y ponerla en agua con sal; mientras suelta el amargor pelamos y picamos, no excesivamente pequeña, el resto de verduras, y los ajos en láminas.


Lavamos muy bien la quinoa y, siguiendo las instrucciones del paquete, la cocemos.


En una sartén ponemos un poco de aceite y echamos los ajos en láminas. Cuando empiecen a oler, se incorpora la verdura y la sofreímos a fuego lento para que estén medio cocidas.


Cuando ya esté la verdura se añade el curry y se le da una vuelta; a continuación se añade la quinoa, quitándole el exceso de agua que pueda tener, y se rehoga otro poco y listo.


Sobre el autor

@sajpalomo

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3 Comentarios

@MargaFlor   hace 2 años

¡Qué rico! Me voy a apuntar esta receta para hacer que parece sencilla. La quinoa está de moda no?? en las últimas visitas al súper siempre he visto stands con sopa de quinoa, quinoa para hacer, etc.

@sajpalomo   hace 2 años

@MargaFlor es muy sencilla de hacer, es la segunda vez que preparo quinoa, la primera con col como si fuera sopa, pero esta me ha gustado mucho más

@MargaFlor   hace 2 años

Sí, como sopa no me ha convencido mucho. Voy a probar con tu receta y te cuento

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