Receta de Verduras con papas y curry

Verduras

Receta publicada hace 8 años por

@ElRinconDeAfi

Fácil

Menos de 15 minutos

Todo el año

Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?

|4|

2 dientitos de ajo
4 papas
curry en polvo
aceite de oliva
sal
2 o 3 calabacinos (dependiendo del tama
1 o 2 zanahorias, dependiendo del tamaño
2 pimientos tipo italiano (verdes o rojos, al gusto)
1 cebolla
1 berenjena
pimienta

Observaciones

Esta receta sirve para acompañar carnes o pollo.

Elaboración

Cortar la cebolla en trozos no demasiado pequeños y el ajo pequeñito. En una sartén poner a pochar la cebolla y el ajo con un poco de sal y aceite de oliva.

Cortar la zanahoria y añadírsela. Dejar unos minutos y seguidamente añadirle el pimiento, los calabacinos y la berenjena, todo cortado en trozos. Dejar que se poche no demasiado, debe quedar al dente.

En una sartén o freidora freír unas papas cortadas en cuadraditos y se las añadimos al refrito. Seguidamente ponemos un poco de pimienta y el curry en polvo, aproximadamente una o dos cucharaditas de café (al gusto).

Movemos, dejamos unos minutos y listo para servir.