Ventresca de bonito asada con mermelada de tomate y romeroVentresca de bonito asada con mermelada de tomate y romero

Receta de Ventresca de bonito asada con mermelada de tomate y romero

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 1 ventresca de bonito
  • 1 Ajo
  • 1 puñado de peregil
  • AOVE
  • 1 Cucharada de Vinagre de sidra
  • 1 guindilla
  • Pimienta
  • 1 puñado de aceitunas negras sin hueso
  • 1 tarro de patatas pequeñas cocidas
  • 5 tomates de pera grandes
  • 50 Gramos de azúcar
  • Unas gotas de limón
  • 1 rama pequeña de romero
  • Sal

Observaciones

Es una receta muy sencilla pero francamente deliciosa. ¡Son los sabores del veranito en vuestro plato! Probadlo y me contáis, ¿vale? ¡Que aproveche gamberros!

Elaboración

Vamos a comenzar calentando el horno a 180℃. Limpiamos bien la ventresca de bonito. A veces tiene una telilla de color amarillo que puede amargar y que es conveniente retirar. Lo salpimentamos y lo metemos al horno, precalentado, a 180℃ durante 15 minutos junto con las patatitas cocidas.


Picamos el ajo y la guindilla, y la sofreímos en abundante aceite de oliva virgen extra. Cuando los ajos estén dorados, retiramos la sartén del fuego y le añadimos el vinagre y un puñado de perejil muy picadito. Tened cuidado porque puede saltar el aceite. Cuando el bonito lleve 10 minutos en el horno, le incorporamos esta mezcla y lo dejamos 5 minutos más.


Vamos a acompañar la ventresca con mermelada de tomate y romero. Vamos a empezar pelando los tomates. Una vez estén pelados, los troceamos y los ponemos en un cazo a fuego fuerte. Cuando desaparezca la mayoría del líquido del tomate, le bajamos el fuego a la mitad y le incorporamos 50 g de azúcar, una pizca de sal y una rama de romero. Lo dejamos cociendo a fuego medio-bajo durante 10 minutos más o menos. Dejamos que se enfríe y retiramos la rama de romero.


Acompañaremos la ventresca con las patatitas, un puñado de aceitunas negras de buena calidad y nuestra mermelada de tomate y romero.

Elaboración 0


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