Ventresca de bacalao al pil-pil

Son sólo 4 pasos de Ventresca de bacalao al pil-pil. Una de las mejores recetas de Pescados y mariscos ¿Te la vas a perder?. Ingredientes: Ajo, Atun, Bacalao, Lomo, Pimiento, Bonito, Chile, Guindilla y Ventresca. En tan sólo Entre 30 min. y 1 hora tendrás listo este plato. Disfruta del auténtico sabor de la cocina Mediterránea. Esta receta es ideal para cocinarla en Otoño. Dificultad Intermedia ¡A cocinar!


Valoración30 Likes4 / 5
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Otoño Mediterránea

Ingredientes

4
  • 3 lomo de ventresca de bacalao
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla o cayena
  • 15 Mililitros de aceite de oliva
  • 1 pimientos de piquillo
  • 1 Cucharadita de perejil para decorar

Elaboración

Lo primero que vamos hacer será, hacerlo en una cazuela de barro es lo ideal, pero yo en este caso utilicé una sartén tipo paellera como veis en la foto. Para no rallar la vitrocerámica.
En la paellera, ponemos aceite de oliva virgen extra, no escatimeis un buen chorro.
Pelamos los ajos y los laminamos, los incorporamos junto con la cayena. Que se vayan haciendo a fuego medio sin que se doren demasia

Cuándo vayan cogiendo color, es el momento de coger los asas de la paellera, y vamos moviéndolo con movimientos circulares.
Lo que queremos es que vaya cogiendo consistencia el aceite, ponemos al fuego y retiramos así sucesivamente.
Ahora ponemos los pimientos de piquillo, unos 4 puse yo, y los doramos. Y seguimos moviendo circularmente.

Del caldo de los pimientos, echamos un chorro y esto nos va ayudar a acelerar el proceso de ligar la salsa. Movemos circularmente, ponemos al fuego y retiramos, así progresivamente.
Ahora llega el momento de incorporar la ventresca de Bacalao, que partiremos en 3 partes cada lomo. El truco está para ligar la salsa y nos salga el pil-pil, es poner la piel boca abajo. Para que la piel del bacalao con el aceite ligue mejor.

Ahora es el momento de no parar de mover, con los movimientos circulares, para que la salsa vaya espesando y cogiendo un color más amarillento.
Poco a poco veréis como va espesando, una vez echo y ligado espolvoreamos con Perejil y servimos.
Listo y a comer.


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  • Imagen de perfil de @AzucenaBlanco
    Por @AzucenaBlanco|hace 4 años

    tiene una pinta exquisita, no dudes que lo haré este domingo para la familia!


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