Ventresca de atun encebollada en escabecheVentresca de atun encebollada en escabeche

Receta de Ventresca de atun encebollada en escabeche

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 filetes de ventresca de unos 70 gr cada uno
  • 300 ml de aceite de oliva
  • 150 ml de vinagre de jerez
  • 150 ml de vino blanco
  • sal
  • 1 cucharada de pimienta negra en granos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de piment
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla grande.

Observaciones

La receta de ventresca de atún encebollada en escabeche podemos degustarla poco a poco, sola o como a mí más me gusta en ensalada. Además, ahora que viene el buen tiempo es ideal para combinar de mil formas.

Elaboración

Cortamos la zanahoria en rodajas y la cebolla en juliana. en el aceite de oliva freímos ligeramente los ajos con las hojas de laurel, los granos de pimienta y las rodajas de zanahoria. a parte pochamos la cebolla con un poco de aceite y sal. La tapamos para ayudar a que sude y añadimos los filetes de ventresca. volvemos a nuestro escabeche. Añadimos el vinagre, el vino blanco, la sal y el pimentón dulce. Añadimos por último los filetes de ventresca con la cebolla. dejamos cocer todo junto unos 20 minutos. si vais a guardar el escabeche debeis quitar los ajos y condimentos utilizados para su aromatización, ya que pueden fermentar. Y además lo esterilizaremos dentro del bote. tiempo de elaboración | 35 minutos dificultad | media


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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