Vegetales asados con cous-cous y huevoVegetales asados con cous-cous y huevoVegetales asados con cous-cous y huevoVegetales asados con cous-cous y huevoVegetales asados con cous-cous y huevo

Receta de Vegetales asados con cous-cous y huevo

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 Cebolla
  • 2 Zucchinis
  • 0.5 Pimiento rojo, verde y amarillo
  • Calabaza
  • 1 Cucharada de Puerro y cebolla deshidratados
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 250 Gramos de Cous-cous
  • 200 Gramos de Hongos
  • Orégano
  • Estragón
  • Huevos
  • Pimentón dulce
  • 1 Cucharada de Cúrcuma
  • 1 Cucharada de Queso vegano

Elaboración

En una asadera colocar 1-2 cebollas (pueden ser criollas, blancas, moradas; las que tengas a mano, las que consigas...) peladas y cortadas en octavos. Además, cortar en trozos de igual tamaño 1/2 ají/pimiento rojo, 1/2 ají/pimiento amarillo y 1/2 ají/pimiento verde. Entretanto, hacer lo propio con 2 zucchinis (pueden ser, en su lugar, zapallitos redondos), 200 gramos de hongos Portobello (o cualquier otra variedad de setas) y un trozo (2-3 rodajas del grosor de un dedo) de calabaza/anco.

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Para aderezar los vegetales, colocar en una taza o cuenco aceite neutro (de coco, girasol, maíz...) en cantidad proporcional a los vegetales (hay que lograr embeber bien las verduras, pero no debe quedar aceite como para que se frían durante el horneado). Añadí sal, pimienta recién molida, orégano, pimentón dulce ahumado, nuez moscada recién molida y estragón.


Mezclar bien para integrar y rociar el aliño sobre las verduras; entonces, valiéndote de las manos, impregnar muy bien todas las piezas para que se doren parejas y tomen buen sabor. Cocinar en horno fuerte - dándolas vuelta de vez en cuando -hasta que estén tiernas, doradas por fuera y cremosas por dentro. Reservar calientes o tibias.

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Cuando ya casi estén cocidos los vegetales, en una olla poner a hervir el doble de cantidad de agua potable que de cous-cous que vayas a utilizar en la receta (en mi caso, por ejemplo, utilizo 500 gramos de agua - sí, leíste bien g-r-a-m-o-s, no centímetros cúbicos - porque preparo 250 gramos de cous-cous). Al agua (en su lugar podéis utilizar caldo de vegetales; si es casero, mejor), añadir cúrcuma, queso vegano (o del condimento que más te guste), sal, pimienta recién molida, puerro deshidratado, cebolla de verdeo deshidratada y nuez moscada recién molida.


En el momento en que rompe el hervor, echar el cous-cous en forma de lluvia y revolver por algunos segundos. Apartar del fuego y, con la olla tapada, dejar que se hidrate por unos 5 minutos. Luego de eso (verás que ya no queda nada de líquido), incorporar una nuez de aceite de coco (puede ser de manteca o un chorrito del aceite de tu preferencia) y revolver nuevamente para evitar que se apelmace. Entonces, rectificar la sazón si fuera necesario. Reservar y mantener caliente o tibio.

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Por último - ya cuando casi todo está listo - el optativo de la propuesta: un huevo por porción (de campo/ecológico/pastoril), cocido en sartén con superficie antiadherente y 0 (cero) materia grasa. Sí, sin aceite en aerosol o líquido, manteca o cualquiera otra materia grasa porque con la superficie antiadherente alcanza y sobra para obtener un huevo cocido, sabroso y jugoso que puede o no (según tus ganas, la dieta o la disponibilidad) coronar el plato entero.

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Armado y presentación: Para que quede más coqueto-glamoroso-de restaurante, puedes colocar una base de cous-cous bien apretadido con una cintura metálica o molde para darle forma; encima, un regio colchón de vegetales asados y, por último, un huevo cocido en cintura de metal para que mantenga la misma proporción y diámetro que el resto de los integrantes de la porción. Eso no quita que pueda servirse del modo que más te guste (ya te digo, lo monté así porque me gusta cómo queda presentado), con o sin huevo, todo integrado o bien separado... El sabor será el mismo y gustará a rabiar porque es una receta exquisita que se complementa muy bien (en sabor, texturas y grupos alimentarios) con cada uno de los ingredientes.


Sobre el autor

@BouquetGarniRecetas

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