Receta de Un couscous 100% vegetal

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Fácil Menos de 15 minutos
Todo el año Árabe

Ingredientes

4
  • 400 Gramos de cous cous aproximadamente
  • 1 puñado de garbanzos cocidos
  • calabacín
  • zanahoria
  • pimiento rojo
  • puerro o cebolla
  • champiñones
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • dátiles
  • frutos secos varios (almendras, pipas de girasol, pipas de calabaza, piñones,…)
  • 1 Cucharada de Ras el Hanut o Curry Madras

Elaboración

Cortamos las verduras y las rehogamos todas a la vez con un poco de aceite, sal y las especias al gusto.
Cuando estén casi tiernas, agregamos los garbanzos, los dátiles troceados y los frutos secos.

Mientras tanto ponemos el agua a hervir del Cous Cous con sal, pimienta y aceite de oliva virgen.
Hacemos el Cous Cous según las instrucciones.
Agregar las verduras por encima y servir.


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Observaciones

Una curiosidad:

¿Sabías que la primera receta de cous-cous que se conoce la encontramos en un libro de cocina del Al-Andalus?

La primera receta de cous-cous, podríamos decir que es andaluza. Y fue escrita en Al-Andalus, la Andalucía musulmana del s. XIII, durante el reino Nazarí de Granada.

Por lo que podríamos decir, que la primera receta de cous cous es andaluza.

En mi humilde opinión diré, que el cous cous me sale para chuparse los dedos. Dado que no dejo de preguntar a cualquier persona de origen Magrebí que conozco por su preparación, por las especias que hay que utilizar y por sus diferentes formas de elaboración.

Como por ejemplo al Sr. marroquí, de la frutería que tengo enfrente de casa.

Aquí lleno mi despensa con todo lo necesario para un buen cous cous: un buen cous cous, unas buenas especias y diferentes tipos de dátiles, tunecinos o israelitas.

Nota importante: según mi vecino marroquí, el cous cous hay que removerlo bien con las manos para que el grano se suelte bien.



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