Turrón extremo de chocolate y naranja confitadaTurrón extremo de chocolate y naranja confitadaTurrón extremo de chocolate y naranja confitada

Receta de Turrón extremo de chocolate y naranja confitada

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Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para la cobertura
  • 200 Gramos de chocolate 85% cacao
  • 20 Gramos de manteca de cacao (ayuda a que sea un poco mas líquido sino tenéis mezclad un poco solo de chocolat
  • 2 Cucharadas de vino dulce (moscatel)
  • Para el relleno
  • 180 Gramos de chocolate 60% cacao
  • 140 Mililitros de nata para montar
  • 4 lonchas de naranja ya caramelizada (cortada muy pequeña)
  • Para adornar
  • un poco mas de naranja caramelizada a daditos
  • polvo color oro, si tenéis

Observaciones

Seguimos con los preparativos para Navidad, y hoy os traigo la receta de un turrón para adictos al chocolate negro y a los sabores fuertes.

Por fuera encontramos un chocolate fuerte al 85% con un toque de vino dulce y por dentro… un delicioso relleno de chocolate cremoso con daditos de naranja caramelizada.

¡No dudéis en poneros manos a la obra!

Elaboración

Como siempre, empezaremos con la cobertura: en un cazo pondremos agua para que se vaya calentando, y en otro bol encima iremos fundiendo el chocolate negro (mejor así que en el microondas esta vez).
Le añadiremos la manteca de cacao y el vino dulce, y removeremos muy bien hasta que esté todo disuelto.


Ahora iremos rellenando los moldes con este chocolate y lo esparciremos bien por todos lados. Boca abajo le daremos unos golpecitos y esperamos un minuto a que baje todo el chocolate sobrante.Luego no os olvidéis pasar una espátula para alisar los bordes y quitar lo sobrante. Lo metemos en el frigorífico.


Ahora iremos a por el relleno. Troceamos el otro chocolate, el del 60%. Ponemos un cazo al fuego con la nata líquida hasta que hierva; cuando lo haga, vertemos el chocolate troceado y apartamos del fuego; removemos hasta que se deshaga todo.


Una vez mezclado, lo pondremos unos 8 minutos en la nevera. Pasado este tiempo, lo sacamos y empezamos a batir al máximo unos minutos (aún estará caliente). De nuevo, volvemos a meter en la nevera unos 8 minutos más, y repetimos el proceso de batir al máximo hasta conseguir una textura esponjosa.


Llegados aquí, sólo nos queda incorporar la naranja troceada mezclandola con una espátula y movimientos envolventes.

Pondremos la mezcla en una manga pastelera y lo repartiremos bien en el molde o moldes ya fríos con el chocolate. Con cuidado lo repartiremos bien con una cucharadita y dejando un poco de espacio para poder cerrar después el turrón.


Al frigorifico 30 minutos mínimo. Transcurrido este tiempo, sellaremos el turrón con más chocolate del fuerte, alisaremos con la espátula y de nuevo al frigorífico.
Para decorar podemos poner unos pequeños dados de piel de naranja confitada y un poco de polvo de oro comestible.

Elaboración 0Elaboración 1


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