Tumbet mallorquín

Receta de Tumbet mallorquín

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 3 berenjenas
  • 3 patatas
  • Para la salsa del tumbet mallorquín
  • 3 pimientos (a poder ser verdes)
  • 1 cebolla (morada o blanca)
  • 750 gramos de tomates
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Harina

Observaciones

En el tumbet mallorquín puedes sustituir la berenjena por calabacín, y su nivel de calorías será el mismo. Si quieres hacerlo como plato único variado puedes optar por tumbet mallorquín con carne (mechada o entera); en casa de mis padres alguna vez se hizo tumbet con pescado (el bacalao le va muy bien, probadlo, de verdad).

Elaboración

Para preparar un tumbet mallorquín al horno sabroso lo primero que tenemos que tratar son las berenjenas. Las pelamos y las cortamos en rodajas. Las colocamos sobre una bandeja o plato y las salamos. Las tendremos así unos 10 minutos (aproximadamente) para quitar ese amargor que nos puede estropear nuestra receta de tumbet. Trascurrido este tiempo, las lavamos y las secamos bien antes de freírlas rebozadas en harina. Reservamos aparte.


Toca el turno a las patatas. Una vez peladas, convenientemente lavadas y por supuesto secas, las cortamos, también en rodajas, como las berenjenas. Salamos la patata y la reservamos.


Ahora freímos los pimientos (cortados en tiras) y los reservamos. Pochamos la cebolla picadita y el tomate troceado (puedes pelarlo o no, esto un poco al gusto) para hacer la salsa del tumbet al horno. Nuestra salsa base ya casi está: solo tenemos que escachar el tomate para hacer de espesante. Es muy importante que la salsa tenga cuerpo y no quede demasiado líquida.


Cuando tengamos hecha la salsa, la vertemos sobre la fuente en la que vamos a hornear nuestra receta mallorquina. Sobre ella colocamos los pimientos y los bañamos en otro poco de salsa; ahora disponemos una capa de patata, también borracha de salsa, las berenjenas y echamos ya lo que nos quede de la salsa (importante calcular bien para que quede todo cubierto). Hornear a 200 grados durante 5 minutos y ¡listo!.


Sobre el autor

@oriol

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