Tumbet de carolina (plato mallorquín)Tumbet de carolina (plato mallorquín)Tumbet de carolina (plato mallorquín)Tumbet de carolina (plato mallorquín)Tumbet de carolina (plato mallorquín)Tumbet de carolina (plato mallorquín)Tumbet de carolina (plato mallorquín)Tumbet de carolina (plato mallorquín)

Receta de Tumbet de carolina (plato mallorquín)

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 6 Tomates en rama
  • 1 Calabacín
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Berenjena
  • 1 Cebolleta
  • 2 Ajos
  • 4 Patatas
  • Presa ibérica
  • Azúcar
  • Albahaca
  • Sal del Himalaya
  • Pimienta de Jamaica
  • Laurel
  • Pimienta blanca
  • 1 Puerro

Elaboración

Primero hacemos la salsa de tomate : En buen aceite (en calidad y cantidad), pochamos puerro, cebolleta y dos dientes de ajo. Habremos pelado unos tomates (en rama) y picamos; añadimos, junto con un poco de azúcar, sal del Himalaya y pimienta de Jamaica. Empezamos a remover. Un poco de albahaca y hoja de laurel. Fuego lento hasta conseguir una salsa semiespesa; retiramos el laurel. En batidora, los ajos y un poco de la salsa, y lo volvemos a añadir. Dejamos reposar.

Elaboración 0Elaboración 1


Por otro lado, nos ponemos con las verduras. Vamos friendo por separado, con toquecito de sal del Himalaya, y retirando el aceite sobrante con papel de cocina, y así aligerar el plato. Dispondremos en cazuela de barro, según las vayamos teniendo.


Primero la berenjena en rodajas y enharinada; después las patatas, con leve toque de pimienta blanca; seguimos con los pimientos (verde y rojo); para terminar con tiras de calabacín. Entre medias de cada capa, un poco de salsa de tomate.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2Elaboración 3


Coronamos con unos trigueritos marcados en sartén, y todo al horno, unos 10 - 15 minutos a 170°.


Al sacar y presentar en mesa, podemos colocar unos trocitos de presa, pasados por la plancha. Rectificamos de sal si hace falta, y a disfrutar.........

Elaboración 0


Sobre el autor

@FERNANDOSYRAH

Tiene 11 recetas y 15 seguidores

Seguir
Cargando

2 Comentarios

@xim   hace 1 año

Bueno Fernando, no es exactamente el tumbet que hacia mi abuela, mi madre y yo, pero creo que las recetas no son únicas, en cada pueblo la hacen de forma diferente, como que se puede poner carne, pescado o huevos. Es un buen plato de temporada, ideal para guardar. Sin duda de un dia para otro es mejor. Se puede, personalmente me gusta mas, comer frio. Pero, lo que no te puedo perdonar ni puedo admitir es que se use sal del Himalaya en un plato mallorquín. En Mallorca siempre se ha usado sal de Ses Salines, Lógico, no? Conclusión, si me permites, o quitas lo de plato mallorquín o quitas la sal del Himalaya. Con respeto.

@lafrutera   hace 1 año

Buena reflexión, pero bueno, al final es como la paella no? que cada uno la hace "a su manera"... podríamos definirlo como plato mallorquín versión 2.0 jeje porque la pimienta de Jamaica tb es raro. Yo esq soy la primera que cojo 1 reeceta y luego hago la versión loca de ella.

Cargando



Comenta sobre Tumbet de carolina (plato mallorquín)

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.