Tumbet de carolina (plato mallorquín)

Receta en 5 sencillos pasos de Tumbet de Carolina Plato mallorquín. Una de las mejores recetas de Carnes ¿Te la vas a perder?. Ingredientes: Ajo, Berenjena, Cebolla, Hierbas y especias, Patata, Pimiento, Puerro, Tomate y Cebolleta. En tan sólo Entre 15 y 30 minutos tendrás listo este plato. Dificultad Intermedia ¡A cocinar!


Valoración28 Likes4 / 5
Intermedia Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 6 Tomates en rama
  • 1 Calabacín
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Berenjena
  • 1 Cebolleta
  • 2 Ajos
  • 4 Patatas
  • Presa ibérica
  • Azúcar
  • Albahaca
  • Sal del Himalaya
  • Pimienta de Jamaica
  • Laurel
  • Pimienta blanca
  • 1 Puerro

Elaboración

Primero hacemos la salsa de tomate : En buen aceite (en calidad y cantidad), pochamos puerro, cebolleta y dos dientes de ajo. Habremos pelado unos tomates (en rama) y picamos; añadimos, junto con un poco de azúcar, sal del Himalaya y pimienta de Jamaica. Empezamos a remover. Un poco de albahaca y hoja de laurel. Fuego lento hasta conseguir una salsa semiespesa; retiramos el laurel. En batidora, los ajos y un poco de la salsa, y lo volvemos a añadir. Dejamos reposar.

Por otro lado, nos ponemos con las verduras. Vamos friendo por separado, con toquecito de sal del Himalaya, y retirando el aceite sobrante con papel de cocina, y así aligerar el plato. Dispondremos en cazuela de barro, según las vayamos teniendo.

Primero la berenjena en rodajas y enharinada; después las patatas, con leve toque de pimienta blanca; seguimos con los pimientos (verde y rojo); para terminar con tiras de calabacín. Entre medias de cada capa, un poco de salsa de tomate.

Coronamos con unos trigueritos marcados en sartén, y todo al horno, unos 10 - 15 minutos a 170°.

Al sacar y presentar en mesa, podemos colocar unos trocitos de presa, pasados por la plancha. Rectificamos de sal si hace falta, y a disfrutar.........


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Tiene 11 recetas y 15 seguidores


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  • Imagen de perfil de @xim
    Por @xim|hace 4 años

    Bueno Fernando, no es exactamente el tumbet que hacia mi abuela, mi madre y yo, pero creo que las recetas no son únicas, en cada pueblo la hacen de forma diferente, como que se puede poner carne, pescado o huevos. Es un buen plato de temporada, ideal para guardar. Sin duda de un dia para otro es mejor. Se puede, personalmente me gusta mas, comer frio. Pero, lo que no te puedo perdonar ni puedo admitir es que se use sal del Himalaya en un plato mallorquín. En Mallorca siempre se ha usado sal de Ses Salines, Lógico, no? Conclusión, si me permites, o quitas lo de plato mallorquín o quitas la sal del Himalaya. Con respeto.

  • Imagen de perfil de @lafrutera
    Por @lafrutera|hace 4 años

    Buena reflexión, pero bueno, al final es como la paella no? que cada uno la hace "a su manera"... podríamos definirlo como plato mallorquín versión 2.0 jeje porque la pimienta de Jamaica tb es raro. Yo esq soy la primera que cojo 1 reeceta y luego hago la versión loca de ella.


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