Truchas asadas en caldo de jamon

Receta de Truchas asadas en caldo de jamon

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • harina
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cebolletas
  • 200 gr de champi
  • 1 hueso de jamón
  • 4 truchas limpias
  • aceite de oliva

Elaboración

Lavar bien la verdura, cortar la cebolleta en juliana fina y el champiñón en láminas finas. Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y pochar la verdura. En la base de una fuente que sirva para el horno, poner la verdura pochadita y encima las truchas-previamente pasadas por harina para evitar que se rompan-. A continuación, añadir las hojas de laurel y el caldo hasta cubrir las truchas. Introducir en la parte alta del horno en posición aire caliente y grill a 230ºc durante 10 min. Transcurrido este tiempo, retirar del horno, emplatar y añadir un poco de la verdurita por encima. Para el caldo de jamón: poner una cazuela con agua al fuego. Echar el hueso de jamón y la parte verde de la cebolleta previamente lavada. Cocer el conjunto durante 20 min y reservar.


Sobre el autor

@FernandoCanales
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