Trucha rellena de jamón con guarniciónTrucha rellena de jamón con guarnición

Receta de Trucha rellena de jamón con guarnición

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • Truchas
  • 2 truchas
  • 200 Gramos de jamón
  • 2 Cucharaditas de aceite
  • 1 Pizca de sal
  • Guarnición
  • 2 patatas grandes
  • 1 Pizca de pimentón dulce
  • 1 Pizca de sal gorda
  • 1 Pizca de aceite de oliva virgen extra
  • agua en abundancia

Elaboración

La guarnición va a llevarnos unos treinta minutos, por lo que vamos con ella en primer lugar. Llevamos a ebullición abundante agua con un puñado de sal mientras pelamos lavamos y pelamos las patatas. En esta ocasión no vamos a trocearlas. Cuando hierva, introducimos la patata hasta que esté hecha.


En estos treinta minutos nos va a dar tiempo de preparar nuestras truchas. En primer lugar, si son frescas, rasparemos un poco la piel para quitar un poco la escama. Una vez preparada, salamos pero con muy poca sal, ya que la vamos a añadir jamón serrano que ya está salado de forma natural.


Abrimos la barriga de la trucha tras quitarle la cabeza. Disponemos el jamón, en mi caso en lonchas, dentro de la trucha. Con la ayuda de unos hilos, cerramos la trucha para que no se nos salga el relleno.


Calentamos la sartén con muy poquita aceite. Lo vamos a pasar como si fuera a la plancha. Cuando esté bien caliente, introducimos nuestra trucha y dejamos que se haga a fuego medio, cuidando de que los lomos se hagan completamente. Le daremos la vuelta con cuidado de no romper su integridad.


Una vez hecha la carne por dentro, subimos la potencia del fuego al máximo para dorar la piel al gusto. Reservamos.


Con las patatas ya cocidas, retiramos el agua sobrante y nos disponemos a presentar nuestra receta en el plato. Las vamos a condimentar con elementos muy sencillos: un poco sal gorda, pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Antes de servir la trucha, debemos cortar los hilos de sujeción, con gran cuidado de no levantar en exceso la crujiente y deliciosa piel de la trucha. Et Voilà!

Elaboración 0


Sobre el autor

@Angelines44

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2 Comentarios

@RamonM   hace 1 año

Además de jamón, ¿qué otros rellenos van bien con este pescado? Gracias!

@fabianlopez   hace 1 año

por qué descamar las truchas?

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