Tronco de navidad

Separamos la claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.Cuando estén esponjosas añadimos las cucharadas azúcar de una en una mientras seguimos batiendo.
Agregamos las yemas haciendo movimientos envolventes con un batidor de mano y a continuación repetimos el proceso con la harina.
En una bandeja de horno con papel vegetal vaciamos la mezcla. La introducimos en el horno precalentado a 170 grados durante 20 minutos.
Retiramos la bandeja del horno,cubrimos el bizcocho con un paño húmedo y le damos la vuelta. Retiramos el papel vegetal y enrollamos el bizcocho con el trapo.
Mientras se enfría montamos la nata. Desenrollamos el bizcocho ,lo cubrimos con nata y volvemos a enrollarlo.
Cortamos un extremo de unos 7 cm para colocarlo en un lateral a modo de decoración.
Cubrimos con el chocolate fondant previamente derretido . Podemos adornar con unas hojas de acebo