Trinxat de calabacín

Esta es una variante del tradicional plato del Pirineo Catalán, al que se le ha eliminado el cerdo y la col para hacerlo menos contundente y menos calórico, sin sacrificar sabor.

Primero lavamos y pelamos las patatas y los calabacines.
Cortamos las patatas en dados y los calabacines los abrimos por la mitad a lo largo, para retirarle las semillas con una cuchara. El resto lo cortamos también en daditos. Lavamos bien el puerro y desechamos la parte verde. Lo trinchamos muy pequeño junto con los ajos.
Ponemos en un cazo el puerro y el ajo junto a un chorrito de aceite de oliva. Lo sofreímos. Cuando cambie de color, añadimos las patatas y calabacines, una ramita de tomillo, lo cubrimos de agua, y dejamos, tapado, unos 15 minutos, a contar desde que empiece a hervir.

Escurrimos y chafamos las verduras con un tenedor, como si quisieramos hacer un puré pero dejando algunos, trozos para darle algo de consistencia.

Ahora le añadimos un poco de comino en polvo, sal y pimienta al gusto, mezclamos y rehogamos brevemente en una sartén con aceite para que pierda su agua.

Servimos caliente.