Receta de Trinchat a mi manera

Name: Receta de Trinchat a mi manera
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 300 Gramos de secreto iberico; 6 patatas agrias; 1 zanahoria; 1 col blanca; 1 col lombarda; 10 Gramos de ajo laminado; 20 Gramos de manteca de cerdo; 200 Gramos de baicon; 2 Litros de consome de jamon y huesos; 20 Gramos de brotes y germinados

101 kcal en 100gr

1.2€ por persona

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España

Ingredientes

300 Gramos de secreto iberico
6 patatas agrias
1 zanahoria
1 col blanca
1 col lombarda
10 Gramos de ajo laminado
20 Gramos de manteca de cerdo
200 Gramos de baicon
2 Litros de consome de jamon y huesos
20 Gramos de brotes y germinados

Elaboración

La base :ponemos a sofreir en una olla baicon ahumado ,cebolla ajo , manteca de cerdo y col , añadimos zanahoria y patata pelada y cortada en cubitos y tapamos con un consome de jamon echo con hueso de jamon y hueso espinado a fuego lento durante 1 h (cuidado que no se quede sin caldo ) .
Una vez acabado se escure el caldo y se reseva por separado .
El caldo lo volvemos a poner a fuego con una col lombarda laminada de la cual usaremos la col por separado y el caldo que cojera un color morado precioso .

El trinchat lo reogamos en una sarten con ajo laminado .
En otra sarten freimos en manteca de cerdo tiras de secreto iberico .
Decoramos con brotes y germinados.
Emplatado

Ponemos en medio del plato un arro de emplatado lo rellenamos de trinchat ponemos encima col lombarda y por ultimo las triras de secreto iberico reogamos el bajo del plato con el caldo morado y decoramos con brotes .