Trigueros crujientes con huevos pasados por aguaTrigueros crujientes con huevos pasados por agua

Receta de Trigueros crujientes con huevos pasados por agua

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 8 huevos de corral
  • 6 lonchas de jam
  • 6 lonchas de panceta fina o bacón ahumado
  • 12 trigueros
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva

Observaciones

Los trigueros crujientes con huevos pasados por agua los servimos calientes. Dos por persona con 3 espárragos. Consiste en ir mojando el esparrago en la yema líquida del huevo. Sazonaremos en el momento con un poco de sal maldon y pimienta negra recién molida.

Elaboración

Empezamos precalentando el horno a 200 ºc. Mientras envolvemos los espárragos con las lonchas de bacón y jamón. En total seis de cada tipo.

Los ponemos en una bandeja de horno y los pintamos con un poco de aceite de oliva. Los metemos en el horno durante unos 10 minutos o hasta que el bacón quede dorado y crujiente.

Mientras cocemos los huevos. Los introducimos en el agua hirviendo con un poco de sal. En la foto podéis observar dos huevos que se han desquebrajado y otros dos que no. Esto es porque dos de los huevos, los que no se han roto, estaban a temperatura ambiente y los otros dos estaban fríos de la nevera.

Contamos 4 minutos desde el momento que vuelva a hervir el agua. Cuando pase el tiempo, los refrescamos para evitar que sigan cociendo. Los casamos ligeramente y les quitamos la punta. Lo servimos caliente en cuanto los espárragos estén listos.

Tiempo de elaboración | 20 minutos

dificultad | media


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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