Trigo sarraceno con acelgas y setas

Receta de Trigo sarraceno con acelgas y setas

Legumbres

Receta publicada hace 10 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 manojo de acelgas
  • 100 Gramos de setas (de las que quieras, champis, cardo, boletus...)
  • 3 Tazas de trigo sarraceno
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva

Observaciones

El trigo sarraceno es un gran desconocido en la cocina, pero a mi la verdad que me gusta mucho. Se trata de un alimento con magnesio y muchísima fibra, que nos ayudará a ir al baño con regularidad. Además no tiene gluten, por lo que me va genial ya que mi hija es alérgica.

Elaboración

Comenzamos por cocer las setas y las acelgas. Podemos hervirlas o hacerlas al vapor. En cualquiera de los casos las cortamos en trozos y las ponemos a la cazuela o vaporera. Yo las hice en la olla express en 5 minutos. En olla normal habrá que echar bien de agua y dejarlas un rato más.


Para cocer el trigo sarraceno, se hace muy parecido a cocer arroz. Por cada taza de trigo, echaremos 2 de agua. Cogemos una cacerola, echamos las 6 tazas de gua (porque vamos a echar 3 de trigo) y llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego a la mitad y echamos el trigo. Lo cocemos durante unos 20 minutos con la tapa puesta.


Cuando tengamos el trigo cocido, lo juntamos con la verdura, y vamos a saltearlo un poco para darle sabor. Para ello cogemos un diente de ajo y lo laminamos. En una sartén echamos un buen chorro de aceite y añadimos el ajito. Cuando el aceite esté caliente, echamos las verduras el trigo y salteamos un par de minutos. Corregimos de sal y a comer.


Sobre el autor

@chusina

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