Receta de Tosta de salmón con crema de aguacate y queso cremoso

Si disponemos de los ingredientes ya preelaborados, el montaje es sencillo. La rebanada de pan tostado servira de base para untar el queso cremoso, sobre ella espolvoreamos el cebollino previamente picado bien fino. La crema de aguacate la obtenemos majando un aguacate pelado y sin hueso en un mortero, salpimentando al gusto. Pero queda mucho mas fina si trituramos la carne del aguacate (ya pelado y sin hueso) con una batidora de mano, salpimentamos al gusto y su textura sera muy parecida a la mantequilla. Esta crema verde la untaremos sobre el salmón para posteriormente hacer el rulo y cortarlo en raciones.

Una vez obtenida la crema de aguacate la untamos sobre la lamina de salmon ahumado laminado (del que se compra en envasado al vacio), enrollamos la lamina para que la crema quede en el inerior y lo disponemos sobre la tosta. Finalmente decoramos la superficie con unas gotas de caramelo de vinagre de modena y sobre éstas las semillas.