Tosta de foie con compota de zanahoria y azahar

Receta de Tosta de foie con compota de zanahoria y azahar

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Receta publicada hace 9 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 vaso de agua de azahar
  • 4 zanahorias
  • 1 bote de zanahoria rallada
  • 1 l
  • 1 barra de pan de s
  • 100 gr de azúcar
  • pimienta blanca
  • sal maldon (sal en escamas)
  • aceite de oliva

Elaboración

Cortar unas rebanadas de pan y poner en la bandeja del horno.

Introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºc durante unos minutos.

Cortar unas rodajas de foie con ayuda de un cuchillo caliente-conservar el foie en la nevera hasta el momento de su uso-.

Poner una sartén antiadherente al fuego y dorar las rodajas de foie vuelta y vuelta. Retirar a un plato con papel absorbente.

Sobre la tosta de pan, poner un poco de la compota de zanahoria y encima una rodaja de foie. Decorar con un poco de zanahoria rallada por encima.

Emplatar y añadir una pizca de sal y pimienta por encima.

Para la compota de zanahoria:

poner una cazuela al fuego, echar el azúcar y el agua de azahar.

Pelar las zanahorias y cortar en bastoncitos. Echar en la cazuela, cubrir con agua y cocer a fuego suave durante 30 min.

Transcurrido este tiempo, echar en un bol, romper la zanahoria con ayuda de un tenedor y reservar.


Sobre el autor

@FernandoCanales
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