Tortitas negras rellenas
@Argenta
Ingredientes
- 500 Gramos de Harina 000l
- 25 Gramos de Levadura
- 5 Gramos de Sal
- 25 gr Azúcar
- 1 Cucharada de Extracto de malta o miel
- 50 Gramos de Grasa o margarina
- 250 Mililitros de Agua tibia
- 400 Gramos de Dulce de leche repostero
- 300 Gramos de Azúcar negra
- 80 Gramos de Azúcar blanca
- 40 Gramos de Harina 000
Elaboración
Mezclar 300g azúcar negra, 80g de azúcar blanca, 40 g de harina 000. Reservar. Prender el horno y llevar lentamente a 220° grados. Con la harina hacer una corona, poner todos los ingredientes en el centro. Con un poquito de agua tibia mezclar los elementos y luego ir integrando la harina, después el restos de agua (de a poco y a medida ver lo que necesita el bollo, no pasarse)
Amasar por unos minutos. Tapar y descansar 20 minutos.
Dividir la masa en 2. Con una forra una asadera cuadrada enmantecada y enharinada. Untar el dulce de leche (ablandar unos segundos en el microondas). Estirar la otra mitad de masa, cubrir. Unir bien los bordes. Pintar toda la superficie con huevo batido y dejar que se oree un poco. Luego cubrir con la mezcla de azucares. Dejar leudar unos 15 minutos.
Cocinar en horno 15 minutos más o menos. Retirar del horno, esperar que se enfríe y cortar cuadrados.
Tips: el dulce de leche es rico pero no abusar porque si no empalaga, una capa fina que se vea. Ojo con el horno al estar muy fuerte puede cristalizar el azúcar negra.
Observaciones
De origen español, las podemos encontrar en Colombia, en la argentina es una ‘factura’ muy popular, se llama ‘facturas’ a un conjunto de especialidades de panadería que se venden a un precio por docena agrupa a las medias lunas, vigilantes, berlinesas, churros, cañoncitos, pan de leche, churrinches, lengüitas, palmeras, y en su variedad de manteca y grasa son solo algunas!
En Argentinas son recontra populares con o sin relleno de dulce de leche. En la Provincia de Buenos Aires en la ciudad de Tapalque se realiza la ‘Fiesta de la torta negra’.
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5 Comentarios
Pues mira que nunca la habia escuchado yo esta receta... pero me la apunto para este fin de semana, suena muy rica jeje
Lo que tenés que mirar es no entusiasmarte con mucho dulce de leche, con la capa de azucares resulta demasiado si ponemos mucho, una capita que se vea nada más, o podes no ponerle.
jeje me la guardo para esta semana
Dale, espero fto. Huuu genia total! Lauren Bacall que gamour...
Es genial! Suuuper rica!!!
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