Tortitas de mango

Receta de Tortitas de mango

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Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Anglosajona

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1.5 mangos maduros
  • 3 Cucharadas de azúcar (blanco o moreno)
  • 150 Gramos de de harina
  • 0.5 sobre de levadura en polvo
  • 150 Mililitros de de leche
  • 2 huevos
  • Para la mermelada de mango rápida
  • 1.5 mangos maduros
  • 2 Tazas de de azúcar
  • 2 Tazas de de zumo de limón

Observaciones

El mango es una fruta de origen latinoamericano, una de esas delicias que nos han dado a conocer desde el otro lado del Atlántico. Su color vivo es atractivo y su sabor, una vez que lo pruebas, adictivo (por sano, o al menos en casa sienta a todos de maravilla).
Las tortitas de mango también las puedes hacer sin huevo y con leches vegetales si tienes alguna intolerancia o quieres hacerlas más light. ¿Te animas a probar a hacer esta receta de tortitas de mango?

Elaboración

En primer lugar, vamos a licuar el mango. O más bien la mitad del mango, que será lo que utilicemos para hacer las tortitas. El resto, lo hacemos mermelada.


Troceamos la parte que vamos a hacer crema, y lo disponemos en el vaso de la batidora o procesadora de alimentos que tengas en casa, con un par de cucharadas soperas de azúcar bien colmadas. Sé generoso. Lo que no añadas ahora lo harás después. Lo procesamos y reservamos.


En un bol amplio tamizamos la harina y la levadura. Puedes echarlo directamente, sin tamizar, pero así la base de las tortitas de mango ganan aire y estas nos quedarán más esponjosas.


Sumamos el huevo y la leche. Mezclamos bien hasta integrar completamente. Por último, sumamos el mango triturado y volvemos a mezclar. Tiene que quedar una base de textura parecida a la papilla. Pruébala para rectificar el azúcar si es necesario.


La masa de las tortitas siempre hay que dejarla reposar unos minutos en el frigorífico, para que cohesione y adquiera la consistencia típica de las tortitas americanas. Aprovechamos para hacer una mermelada exprés de mango.


Para hacer la mermelada rápida (de mango en nuestro caso), disponemos la fruta troceada en una cazuela con abundante azúcar y dos tazas de jugo de limón. Se deja a fuego medio durante 10 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue el azúcar (eso es un horror auténtico para limpiar después). Para ayudar a que se haga antes, lo más práctico es meter la batidora al principio y molerlos, pero sin hacerlos puré (o sí, si no quieres trocitos de fruta en tu mermelada). Tras estos diez minutos, se deja enfriar en unos tarros y listos para comer.


Para hacer las tortitas de mango para nuestro superdesayuno casero necesitamos una sartén grande, antiadherente. La calentamos y sobre ella vamos echando la masa de las tortitas. ¿Cantidad? Según las preferencia de cada uno, pero tampoco es conveniente hacerlas muy grandes, que si no con una te vas a llenar.


Se dejan hacer un par de minutos por cada cara y las dejamos reposar sobre papel de aluminio para que guarden el calor. Repetimos el proceso hasta terminar la masa.


Ya solo nos queda servirnos el desayuno y disfrutar de la mermelada de mango y las tortitas de mango caseras que hemos hecho.


Sobre el autor

@PaolaP

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