Receta de Tortillas de acelgas

Cortamos las hojas de acelgas apartando los troncos

enjugamos las hojas en abundante agua varias veces para quitar restos de arenas..

pondremos las hojas en una cazuela con agua, deshacemos media pastillas de avecren en el agua y llevamos a ebullición

dejamos hervir unos 15 minutos, sacamos, escurrimos y reservamos.

Mientras picamos 3 dientes de ajos y perejil.Cuando las acelgas esten frias, añadimos el ajo y perejil un huevo batido, media cucharadita de colorante o azafran y mezlamos

echamos sal y harina de garbanzo, vamos mezclando hasta que tengamos una masa densa.

Freimos en aceite bastante caliente y vamos dando la vuelta a cada una hasta que cojan color..