Tortilla sacromonte

Receta de Tortilla sacromonte

Huevos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 sesada de cordero
  • 250 Gramos de de patata
  • 3 pimientos tipo morrones
  • 75 Gramos de de guisantes cocidos
  • Criadilla de cordero
  • 100 Gramos de 100 gramos de jamón serrano
  • 8 huevos
  • Aceite
  • Agua

Observaciones

Es una receta de aprovechamiento típica. Si no te gustan las vísceras de los animales puedes sustituirlo por carne picada adobada.

Elaboración

Primero de todo: limpiar la sesada y la criadilla. Para ello las herviremos en agua hasta que dejen de sangrar, momento en el que las escurrimos y las reservamos.


Ponemos a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente pero que no ahúme, doramos la sesada y la criadilla del cordero. Escurrimos el aceite y las dejamos en un plato aparte para picarlas fino.


En la misma sartén echamos bastante aceite ahora, y dejamos que caliente mientras pelamos las patatas y las cortamos en cubos. Lo mismo que antes, cuando notemos que el aceite ya está caliente (echa una porción de patata y lo verás rápido), echamos las patatas, sin salar.


Cuando comiencen a estar blandita la patata, añadimos el pimiento picado y los guisantes cocidos. Mientras se hace la patata (y los añadidos), batimos los huevos en un bol amplio.


Con la patata hecha, la vertemos (junto con los guisantes y el pimiento) escurrida en el huevo, donde también añadiremos ya la sesada y la criadilla del cordero. Distribuimos bien los elementos en el huevo para que nos quede repartido y por último sumamos el jamón serrano troceado.


Ya sólo queda pasar la tortilla al gusto con un poco de aceite y servir.


Sobre el autor

@tonicaceres

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