Receta de Tortilla rellena

En primer lugar pelamos y lavamos muy bien las patatas las cortamos en rodajitas muy finitas para freír, cortamos también muy finita media cebolla que no sea muy grande. Ponemos el aceite a calentar y cuando esté bien caliente echamos la cebolla cuando está un poquito dorada añadimos la patata, le añadimos un poquito de sal y dejamos el fuego muy bajito que se vaya haciendo poco a poco removiendo de vez en cuando. En un bol batimos los huevos le echamos también un poquito de sal y cuando las patatas ya están hechas las escurrimos bien y las pasamos al bol.

Ponemos al fuego a calentar la sartén en la que vayamos a coger las tortillas tiene que ser una sartén que no se pegue ponemos un poquito de aceite en el fondo y echamos como la mitad del preparado de patatas de la tortilla dejamos que se cuaje un poquito y a continuación ponemos encima unas lonchas de jamón cocido una loncha de queso y un poquito de tomate lo hacemos de manera que quede en el centro y no llegando hasta los extremos.

De esta manera al poner el resto de patatas y huevo por encima se empalmara con la parte de abajo, dejamos que se cuaje bien por los laterales y le damos la vuelta a nuestra tortilla con mucho cuidado para que el relleno no se mueva demasiado.