Tortilla oriental

Esta tortilla es típica de algunos países orientales. Al llevar carne de cerdo, además de los huevos, constituye un alimento muy nutritivo y muy sabroso. Como primer paso, se lavan los cebollinos y se cortan en trocitos. A continuación, se pelan los cacahuetes, asegurándose de que queden sin ningún fragmento de cáscara. Después, en una sartén con el fondo cubierto de aceite caliente, se sofríe la carne, junto con los cebollinos y los cacahuetes, hasta que todo adquiera un bonito color dorado. Se añade el concentrado de la carne, las sal y la pimienta negra y se reserva al calor.

La siguiente operación consiste en batir con fuerza todos los huevos con una pizca de sal. En una sartén se pone la mantequilla a derretir y, cuando está totalmente líquida, se vierten los huevos y se hace la tortilla removiendo bien para que cuaje de manera uniforme. Se deja redonda y plana.

Entonces se saca la tortilla de la sartén y se coloca en una fuente , donde se cubre con el relleno de carne y se espolvorea el cilantro. Para finalizar, se dobla la tortilla. Se sirve caliente, decorada con trocitos de pimiento verde y perejil, o lo puedes acompañar con verduras de temporada.