Tortilla espanola

¡Receta deliciosa! de tortilla espanola, una receta del grupo Tapas y Pintxos ¡Con fundamento!. Ingredientes: Ajo, Cebolla, Huevo y Cebolleta


Valoración208 Likes4.9 / 5
Chile
- -
Todo el año Global

Ingredientes

2
  • 2 papas medianas
  • 1 cebolla pequeña cortada en pluma fina
  • 3 huevos
  • 2 dientes de ajo pelados y machacados
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración

Las papas… las cortamos a lo largo en 4 y luego laminamos cada trozo finamente (1mm a 2mm de espesor). En una cacerola anti aderente agregamos la cebolla, las papas los dientes de ajo y el aceite de oliva (abundante) tapamos y a fuego mínimo dejamos pochar revolviendo de cuando en cuando hasta que la papa este cocida (esto es importante cocida no dorada). Escurrimos (guardando el aceite para freir la tortilla) y dejamos enfriar. Es importante dejar enfriar porque no queremos que la cocción de los huevos comience fuera de la sarten.

Los huevos… batimos bien los huevos y lo sal pimentamos (de esta forma nos aseguramos que nuestra sazón quede uniforme a lo largo de la preparación). Agregamos los huevos a nuestra preparación anterior y mezclamos.

La sarten… en fuego mínimo calentamos el aceite (en una sartén) reservado y agregamos nuestra mezcla. Tapamos y dejamos cocinar unos 10 minutos (la preparación original no se tapa y se hace con fuego medio, pero hace el voltear la tortilla un poco dificil; con el truco de tapar logramos que el huevo cuaje mas uniforme), luego volteamos la tortilla ayudados de un plato y cocinamos 10 minutos más. Pueden ir viendo el dorado de su preferencia volteándola cuanto sea necesario.



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Observaciones

Tengo varios seguidores de España por lo que les pido a ellos me corrijan o publiquen mejoras a esta receta que es la que tengo entendido es la ‘Tortilla Española’ original. De cualquier manera les recomiendo esta receta; es riquísima.

Lo que si les puedo decir que para una buena tortilla hay dos elementos que debemos cuidar, la cocción y el corte de la papa.



Más información del autor

Chile

Tiene 9 recetas y 15 seguidores


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  • Imagen de perfil de @krotoss
    Por @krotoss|hace 5 años

    10

  • Imagen de perfil de @sindi
    Por @sindi|hace 5 años

    eso no es una tortilla española

  • Imagen de perfil de @jubagi
    Por @jubagi|hace 4 años

    Muy bien explicada la receta, gracias por compartir☆☆☆

  • Imagen de perfil de @hacker_decocina
    Por @hacker_decocina|hace 4 meses

    @sindi te respondo: y ati que te inporta si es o no es española lo inportante no es eso es el sabor y el coraxon que lo cocina


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