Tortilla de patata en salsa

Pelamos la patata y la cebolla muy finita,freimos todo en una sarten con aceite de oliva.(mi truco es hacerlo a fuego no muy fuerte para que la patata no se queme)

En un bol batimos los huevos y cuando esten las patatas listas,lo mezclamos y removemos con suavidad(otro truco? un chorrito de leche a esta mezcla y nos saldra una tortilla muy jugosa)
echamos esta mezcla en la sarten y hacemos de ella una tortilla.

Cuando esta ya preparada a nuestro gusto(muy cuajada o no)la colocamos en un plato, y cortamos en triangulos, en otra sarten, añadimos un chorrito de aceite de oliva y cebolla cortada en juliana,con dos hojas de laurel pochamos la cebolla.

Cuando esta pochada,añadimos una cucharadita de postre,de harina,y removemos bien para que no se queme,añadimos un vasito de vino pequeño y uno de agua junto unas hebras de azafran.

metemos la tortilla cortada de nuevo en la sarten con esta salsa,y cocemos a fuego lento durante 20 min hasta que se quede una salsa bien menguada.

Ahora a disfrutar de su sabor!