Receta de Tortilla de morralla frita
Ingredientes
- 350 Gramos de morralla (pescadilla, boquerón, sepia)
- 1 Cucharada de harina
- 2 huevos
- 25 Gramos de mantequilla para freír
- sal
- pimienta
- zumo de un limón
Elaboración
Para preparar este sabroso plato ideal para cenar, solo hay que batir los huevos, tamizar sobre ellos la harina y mezclarlo bien. A continuación agregar la morralla que previamente habremos desmenuzado y freído en abundante aceite, quitándoles todas las espinas y telillas que podamos. Como si fuéramos a preparar una tortilla y echásemos la patata sobre el huevo. Salpimentar.
En una sartén antieadherente o una plancha calentar la mantequilla, repartiéndola levemente por la superficie. Cuando esté caliente, echar la proporción correspondiente para cada comensal y pasarla como si de una tortilla francesa se tratara: primero por un lado y después por el otro.
Al servir, exprimir el limón sobre cada tortilla de morralla. Se puede comer así sin más, acompañar con salsas, blancas, o en bocata como me lo he puesto yo.
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Observaciones
La morralla es una mezcla de pescados variados que venden en pescaderías a menor precio por ser un pescado digamos “sobrante” o no querido. Yo como chica de la España profunda no lo había probado hasta que viajé a Australia. Según me explicaron es bastante típica de por allí y Nueva Zelanda. Cuando regresé a España investigué y resultó que también es conocida por estos lares. Los que sois de zonas costeras lo sabréis y saborearéis bien ;)
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