Receta de Tortilla de morralla frita

Para preparar este sabroso plato ideal para cenar, solo hay que batir los huevos, tamizar sobre ellos la harina y mezclarlo bien. A continuación agregar la morralla que previamente habremos desmenuzado y freído en abundante aceite, quitándoles todas las espinas y telillas que podamos. Como si fuéramos a preparar una tortilla y echásemos la patata sobre el huevo. Salpimentar.

En una sartén antieadherente o una plancha calentar la mantequilla, repartiéndola levemente por la superficie. Cuando esté caliente, echar la proporción correspondiente para cada comensal y pasarla como si de una tortilla francesa se tratara: primero por un lado y después por el otro.

Al servir, exprimir el limón sobre cada tortilla de morralla. Se puede comer así sin más, acompañar con salsas, blancas, o en bocata como me lo he puesto yo.