Tortilla de espinacasTortilla de espinacas

Receta de Tortilla de espinacas

Verduras

Receta publicada hace 2 meses por


Fácil
Menos de 15 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 Paquetes o atados de espinacas crudas ya hervidas o su equivalente congelado precocidas, serían
  • 1.5 Taza de Espinacas cocidas escurridas
  • 1 Cebolla
  • 5 Huevos
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Sal

Observaciones

La espinaca al cocinarse se achica mucho, pero a diferencia de la acelga no tiene tantas nervadura y sale mas homogénea. A demás del aporte de hierro. Si optamos por acelga quitar bien las nervaduras gruesas y tallos. Tanto la espinaca y la acelga se le quitan los tallos, se lavan, sin escurrir se colocan en una olla sin agua solo con los líquidos que quedan al lavar. Se tapa la olla y a fuego bajo se cocina al vapor rápido, la espinaca mas rápido que la acelga.

Elaboración

Picar la cebolla chiquito o mixear. Escurrir sacándole el liquido lo mas posible a la espinaca cocida o congelada (precocida) y picándola groseramente.


En sartén poner un poco de aceite, rehogar la cebolla sin quemar, luego agregar la espinaca, condimentarlo con sal, pimienta, nuez moscada. Reservar.


Batir las huevos con sal, pensar que la verdura ya tiene. Incorporar las verduras a los huevos.


En nuestra sartén poner un chorrito de aceite calentar ligeramente y moverla para que se distribuya por la superficie donde hará contacto la mezcla, incluido los laterales. Si al recubrir todo quedara aceite visible suelto podemos descartar en un recipiente para reutilizar. Calentar la sartén con cuidado un instante.


Mezclar bien la preparación y volcar de una en la sartén caliente con revestimiento de aceite. Cocer a fuego bajo instantes. Cuando se forme un poquito de costra con un cuchillo repasar los bordes para que se despegue de la sartén. Mover el recipiente para que se suelte en el fondo. Tapar con un plato o tapa del tamaño de nuestra tortilla y sartén. Dar vuelta rápidamente posando la tortilla en el plato, apoyarlo en la mesa. En la sartén ponemos un poquito de aceite y otra vez repetimos maniobras para cubrir la superficie. Deslizamos la tortilla sobre la sartén caliente lubricada, quedando la parte cruda en contacto con la misma. Podemos ayudarnos con algún utencillo pero generalmente se puede acomodar bien. Colocar en la hornalla suave. Mover vigorosamente en zigzag para que se despegue y terminar a fuego bajo.


El punto: si lesgusta 'babe', jugosa la cocción es mas rápida, endurecer un poco por fuera y nada mas. Si les gusta mas firme: a fuego mínimo tapar con alguna tapa de olla unos instantes más.


Terminar con un rico queso en hebras o rallado grueso.

Elaboración 0


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@Argenta

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