Tortilla de espinacas 2.0 con setas, crujiente de jamón, queso de cabra y ajos tiernosTortilla de espinacas 2.0 con setas, crujiente de jamón, queso de cabra y ajos tiernosTortilla de espinacas 2.0 con setas, crujiente de jamón, queso de cabra y ajos tiernos

Receta de Tortilla de espinacas 2.0 con setas, crujiente de jamón, queso de cabra y ajos tiernos

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 4 Huevos (2 para las tortillas y 2 para las yemas curadas)
  • 150 Gramos de Hojas pequeñas de espinacas o espinacas baby ( si no tenéis podéis usar espinacas congeladas o de
  • 2 Lonchas de queso fresco de cabra
  • Lonchas de jamón serrano
  • Ajos tiernos o ajetes
  • Rabanitos
  • Setas variadas a vuestro gusto
  • 1 Diente de ajo morado
  • Sal

Observaciones

https://cocinamientraspuedas.com/2016/03/15/tortilla-de-espinacas-2-0-con-setas-crujiente-de-jamon-queso-de-cabra-y-ajos-tiernos/

Elaboración

Empezamos, mientras ponemos abundante agua a hervir para escaldar las espinacas, separamos las 2 yemas de los huevos, las colocamos en un plato en el que habremos puesto una capa de sal fina, colocamos las yemas y las cubrimos con otra capa de sal, las dejamos así 10 minutos. Pasado ese tiempo le quitamos la sal con cuidado debajo de un chorro de agua, le aplicamos un poco de aceite de oliva para que no se nos peguen y recuperen su brillo y reservamos hasta que emplatemos.


Ponemos las lonchas de jamón en un plato y las metemos al microondas a potencia fuerte durante 1 o 2 minutos para que se sequen y queden crujientes, no olvidéis echarle un vistazo de vez en cuando para que no se queme el jamón. Cuando estén, dejamos enfriar y rompemos con las manos. Mientras cortamos los rabanitos en rodajas muy finas, salteamos los ajetes y las setas y los reservamos.


Cuando hierva el agua echamos las espinacas baby, cuando su color verde se vuelva más vivo, 1 minuto aproximadamente, retiramos y escurrimos muy bien, es muy importante que las espinacas estén lo más secas posibles para que salga bien la tortilla. Luego batimos muy bien durante unos 2-3 minutos los 2 huevos con las espinacas y el diente de ajo morado, lo hacemos hasta que nos quede una especia de crema verde, ponemos al punto de sal y pimienta.


Ahora hacemos las tortillas como las haríamos cualquier día, un poco de aceite de oliva, una sartén y listo.


Para emplatar yo usé un molde redondo, en el fondo del plato coloqué la loncha de queso de cabra, encima la tortilla, la yema curada y el resto de ingredientes alrededor, podéis también probar a colocar una tortilla encima de la otra y entre medias poner un par de lonchas de queso, os lo dejo a vuestro gusto. Probarla y me daréis la razón!

Elaboración 0Elaboración 1


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1 Comentarios

@Susy34   hace 11 meses

A ti te salió tan bien a la primera? o me recomiendas hacer una prueba antes jaja, es para la cena de nochebuena... como la líe me mata mi suegra

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