Tortilla de espárragos y langostinosTortilla de espárragos y langostinosTortilla de espárragos y langostinos

Receta de Tortilla de espárragos y langostinos

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 4 Huevos grandes
  • 2 Manojos de espárragos trigueros
  • 8 Langostinos crudos grandes
  • 2 Cebolletas medianas
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Elaboración

Lavamos y cortamos los espárragos en trozos pero lo hacemos con las manos, y usaremos sólo hasta donde nos sea fácil cortar con los dedos, en cuánto el espárrago ponga resistencia a partirse, lo dejamos, ese trozo será muy duro.


Ponemos un chorrito pequeño de aceite en el fondo de una sartén antiadherente, a la vez echamos los ajos partidos muy pequeños que se vayan dorando a la vez que el aceite se calienta.


Añadimos las cebolletas muy picadas, damos unas vueltas y ponemos una poca de sal. Agregamos los espárragos troceados, limpios y secos, mezclamos el conjunto y cocinamos a fuego lento y con la sartén tapada para que se cuezan en su propio jugo y en el de las cebolletas.


Cuando estén tiernos, a mi me gusta tenerlos un par de horas en el mínimo posible, batimos los huevos, que espumeen, añadimos los langostinos limpios y troceados a la sartén, dejamos un par de cuerpos sin trocear para que luego nos sirvan para decorar.


Al tomar color los langostinos, vertemos el conjunto, salvo los que dejamos enteros que reservaremos, a los huevos batidos, que se empapen bien los espárragos del huevo, vertemos sobre la sartén nuevamente y cocinamos a fuego lento y tapada la tortilla.

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Damos la vuelta para que se dore por ambos lados y servimos.

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Sobre el autor

@olorahierbabuena

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2 Comentarios

@mdnoguera   hace 1 año

Dejas los espárragos un par de horas??? Supongo que es un error, no? Gracias

@aliciapoyatos   hace 1 año

No es un error, es que lo dejo a fuego lento lento, tapadito y así se va pochando y tomando sabor, prueba y verás como te gusta!!!!!

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