Receta de Tortilla a la riojana

Pelar y picar las patatas, echarlo en una sarten con aceite para que se vayan haciendo
Picar finamente las verduras y añadir a la sarten para que se vaya haciendo todo junto. Sazonar y remover de vez en cuando. Cuando la patata este pasada, sacar y escurrir el exceso de aceite.

En un bol, batir los huevos con una pizca de sal y añadir la patata con las verduras. Dejar un tiempo, para que la patata se empape del huevo. En otra sarten con unas gotas de aceite, echar la patata con la verdura y el huevo y cuajarlo. Cuando esté doradita de un lado, darle la vuelta y cuajar del otro lado y servir.