Tortiglioni salteado con jengibre y tomate cherry al pesto de sesamo

Receta de Tortiglioni salteado con jengibre y tomate cherry al pesto de sesamo

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 4 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

-

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • sal y pimienta
  • 60 gr de sésamo tostado
  • 1u de ajo
  • 50 gr de piñones o nueces o ambos
  • 9 gr de jengibre
  • 10 de albahaca fresca
  • 200 gr de tomate cherry
  • 60 gr de parmesano regiano rallado
  • 1u de cayena*
  • 30 gr aprox. de aceite de oliva suave
  • aceite de girasol
  • 400 gr de tortiglioni

Observaciones

Nota ( * ) : el uso de cayena es opcional. Podemos usar otra pasta como macarrones o rigatonis. El parmesano se puede sustituir por queso rallado normal o un queso fresco o mató. La racion por persona es de 100-125gr.Aprox.

Elaboración

Disponemos de una olla con agua a hervir, mientras que el agua se calienta, en una sartén con poco aceite vamos tostando las semillas de sésamo ( en el caso que no lo estén ) unos 5 minutos, una vez tostado procedemos a triturarlo con un turmix ( si tenemos thermomix mucho mejor) ayudandolo con un poco de aceite de girasol pero muy poco; cuando nos quede una pasta reservamos a temperatura ambiente. Cuando el agua rompa a hervir a borbotones añadimos sal al gusto, el agua dejará de hervir por unos segundos y volvera a romper a hervir, añadimos la pasta y la dejamos hervir aproximadamente unos 15 minutos y vamos moviendo regularmente con movimientos de arriba-abajo para así evitar que la pasta se pegue a la olla. Por otra parte vamos preparando el pesto, agregamos a un vaso medidor o thermomix, la pasta de sésamo, los piñones, la albahaca, el parmesano, el ajo, el aceite de oliva suave, sal al gusto y procedemos a triturar, una vez esté todo bien triturado, probamos de sal, si es necesario añadimos más, pero recordamos que el parmesano ya es salado de por sí, así que en vez de sal podemos usar mas parmesano, pero cuanto mas parmesano añadamos mas trabado quedara el pesto y mas fuerte claro, reservamos. Picamos el jengibre y la cayena, muy picado, cortamos los tomates cherrys en cuartos y reservamos. Comprobamos que la pasta esté al dente ( un pelín dura ), retiramos y escurrimos lo maxímo posible, así evitamos humedad. Si la vamos a usar el mismo dia, cuando este escurrida, diponemos de una fuente, añadimos la pasta, agregamos un chorro generoso de aceite de oliva suave, removemos y reservamos a temperatura ambiente, si por el caso contario la usamos al dia siguiente, cuando se enfrie a temperatura ambiente la reservaremos en la nevera. Solo queda saltear todo. Disponemos de una sartén, a fuego fuerte, añadimos un chorro de aceite de girasol, cuando esté bien caliente, agregamos los tomates cherrys y dejamos que se tuesten por ambos lados, añadimos las cayena picada y el jengibre, removemos y vigilamos de que no se queme, en cuestion de 4 segundos el jengibre estará hecho, añadimos la pasta, salpimentamos, salteamos un poco y agregamos el pesto, removemos, salteamos un poco mas y retiramos de fuego,servimos lo antes posible. Que aproveche!


Sobre el autor

@ChristianMuñoz-cruzadoCardenas
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Tortiglioni salteado con jengibre y tomate cherry al pesto de sesamo

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. Más información