Tortellini con kale y piñones

Receta de Tortellini con kale y piñones

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 paquete de tortelinis frescos (del relleno que quieras)
  • 1 manojo de kale
  • 1 Taza pequeña de piñones crudos
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 Cucharada de pasas

Observaciones

Esta receta se me ocurrió un día como entrante para una cena con amigos. La idea es hacerlo como pintxo pero se puede hacer el mismo plato en formato ración. Pero si lo haces como pintxo, no pongas más de 4 tortelinis ya que la pasta llena mucho.

Elaboración

Comenzamos por poner agua en una cazuela, un poco de sal y hervir la pasta el tiempo que indique el paquete. Normalmente suele ser 2-3 minutos al ser fresca. El relleno es indiferente, yo escogí una de ricotta y espinacas para hacer una receta 100% vegetariana, pero puedes escoger la que más te guste.


Ahora, en otra cazuela, coceremos el kale. El kale también se conoce como col rizada, a veces cuesta encontrarla, la puedes sustituir por otra verdura como espinacas por ejemplo. Lavamos el kale bien y le quitamos el tronco central duro que tiene. Cuando rompa a hervir, echamos el kale y bajamos el fuego, lo dejamos cocer unos 15 minutos y listo.


Laminamos los piñones con un cuchillo afilado y ya podemos emplatar. Ponemos 3-4 tortelinis por persona (recordad que hablamos de hacer un pintxo como entrante). Una camita de kale, los piñones laminados, 4 ó 5 pasas y un buen chorrito de aceite de oliva. ¡Listo!


Sobre el autor

@gourmetgirl

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4 Comentarios

@juancar   hace 1 año

Mi hija se acaba de hacer vegana, esta receta me va a venir de perlas para nochebuena !!!!!!!

@juanjoseruizar   hace 1 año

Donde puedo encontrar los tortelinis y que es el kale

@gourmetgirl   hace 1 año

Tortellini es un tipo de pasta rellena italiana. Puedes hacerlo con la pasta que más te guste (macarrones, espaguetis, tallarines...). En cualquier supermercado encontrarás tortellini. El kale también es conocida como col rizada. Si no la encuentras, prueba a usar espinacas por ejemplo

@juanjoseruizar   hace 1 año

Gracias esa era mi duda

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