Receta de Torta saludable de zapallo

Cocinar medio zapallo Cabutia en el horno hasta que esté blando. Dejar enfriar. (Si es en la heladera de un día a otro mejor, esto incrementa la dulzura.

Mezclar una taza de avena instantanea fina con media de salvado de avena o la hariba integral que prefieran. Añadir dos cucharadas de miel, esencia de vainilla y la ralladura y jugo de una naranja. Además añadir polvo para hornear y los huevos.

Mezclar el zapallo hecho puré con la preparación anterior. Si quieren la pueden procesar. A mi me gusta que se noten los copos de avena enteros. Opcional: añadir nueces mariposa o de pecan.

Hornear en el horno a fuego bajo preferiblemente en molde de silicona o de metal previamente enmantecado a fuego bajo (180 grados) durante 35-40 minutos.