Torta fácil y liviana de limón

Rallar y extraer el jugo de un limón mediano.

Mezclar la ralladura y el jugo de limón con el azúcar y los huevos. Batir e ir agregando la harina de a poco hasta incorporar. Agregar por último el aceite.

Cocinar en horno precalentado a fuego medio hasta que al pinchar la torta con un cuchillo este salga seco. Aproximadamente 40 minutos.

Dejar enfriar y bañar si se desea con glasé de limón. (Para este mezclar una cucharada de jugo de limón con azúcar impalpable previamente tamizada). Se pueden agregar semillas de amapola, le dan un sabor delicioso al glasé.

A disfrutar de esta rica torta con unos mates en familia o con amigos!!! Puede variar su textura y humedad depende el recipiente en el que se haga. Recomiendo hacerla en un molde de silicona o una fuente para el horno enmantecada y enharinada.