Torta cremosa de chocolate

Receta de Torta cremosa de chocolate

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Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 450 gramos cobertura blanca
  • 200 gramos polvo de almendras
  • 200 gramos harina
  • 200 gramos manteca
  • 7 yemas
  • 150 cent
  • 150 gramos az
  • 450 gramos crema inglesa
  • 450 gramos cobertura semiamarga
  • 250 gramos crema de leche
  • 700 gramos crema de leche
  • 5 yemas
  • 250 gramos leche
  • 200 gramos az

Elaboración

Streusel:

mezclar todos los ingredientes con batidora hasta lograr una preparación homogénea.  Reservar en frío. Formar dos discos de 20 centímetros de diámetro presionando la masa con  las manos dentro de aros de esa medida, sobre placa forrada con papel manteca. Cocinar a  150º c durante 20 minutos.

Mousse:

trocear la cobertura y verter sobre la crema inglesa. Mezclar y agregar la crema de leche  fría sin batir. Lograr una mezcla homogénea. Reservar.

Cremoso:

cocinar las yemas y la leche hasta que la preparación llegue a los 85ºc. Agregar esta  preparación a la cobertura picada. Luego incorporar la crema de leche semibatida. Reservar.

Armado:

colocar una base de streusel cocido dentro de un aro de 20 centímetros de diámetro forrado  con papel film. Introducir una parte de la mosse. Luego terminar con otra capa de mousse y  alisar la superficie con espátula. Llevar al freezer por espacio de 2 horas como mínimo.  Luego desmoldar y decorar haciendo un enrejado cremoso. Usar manga con pico rizado.

Crema inglesa:

poner la leche al fuego. Aparte mezclar las yemas con el azúcar hasta blanquear. Cuando la  leche rompa el hervor, aregar la mezcla de huevos y azúcar. Cocinar hasta que llegue a los  85ºc. Retirar de la llama.


Sobre el autor

@Recetariococina.com(anita)
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