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Receta de Torta Ángelica

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Receta publicada hace 2 años por


Dificil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • Para la masa madre
  • 135 Gramos de Harina de fuerza
  • 13 Gramos de Levadura fresca o levadura deshidratada
  • 75 Gramos de Agua templada
  • 1 Cucharada de Azúcar
  • Para la segunda masa
  • 400 Gramos de Harina de fuerza
  • 75 Gramos de Azúcar
  • 3 Yemas de huevo
  • 120 Gramos de Leche tibia
  • 5 Gramos de Sal
  • 120 Gramos de Mantequilla punto pomada
  • 100 Gramos de Pepitas de chocolate (para el relleno)
  • Para el glaseado
  • 1 Clara de huevo
  • 100 Gramos de Azúcar glass

Elaboración

Comenzamos diluyendo la levadura en el agua templada. Le agregamos la cucharadita de azúcar.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2Elaboración 3Elaboración 4Elaboración 5Elaboración 6Elaboración 7Elaboración 8Elaboración 9Elaboración 10


Hacemos un volcancito con la harina y le agregamos la mezcla con la levadura

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Mezclamos con una cuchara y ya después le damos forma de bola. No hace falta amasar demasiado. Sólo hasta que se integren bien los ingredientess. Lo dejamos reposar en un bol con papel film unos 30 minutos o hasta que doble el volumen.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2


Para la segunda masa vertemos la harina en un bol y le agregamos la sal. En otro recipiente mezclamos la leche tibia con el azúcar y las yemas. Batimos bien.

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Agregamos este resultado al bol con harina. Comenzamos a amasar.

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Una vez mezclados los ingredientes le agregamos la mantequilla punto pomada en cubitos e integramos poco a poco.La masa debe quedar elástica y algo pegajosa.

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Agregamos la masa madre a la masa obtenida y amasamos hasta que quede homogénea.

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Dejamos levar en un bol con papel transparente unas dos horas o hasta que doble el volumen.


Luego con ayuda de un rodillo estiramos las masa tal cual, sin amasarla previamente.

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Le damos forma rectangular, pintamos con un poco de mantequilla derretida y agregamos las pepitas de chocolate o lo que más os guste como pasas, nueces, almendras, etc.

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Enrollamos al más puro estilo rollito de canela y cortamos por la mitad. Separamos las dos partes y las trenzamos. Es muy sencillo y queda espectacular!

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Sellamos y la ponemos en la bandeja de horno con papel sulfurizado. Tapamos y dejamos levar una media hora. Aprovechamos mientras para precalentar el horno a 200 grados.

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La pintamos con clara de huevo batida aprovechando las que nos sobraban del preparado ^^ Horneamos unos 25 minutos a 180 grados. Si véis que la parte superior tiene el dorado deseado, colocadle un trozo de papel de alumnio y no se dorará en exceso hasta que esté completa su cocción.

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Mientras se hornea aprovechamos para preparar el icing o glaseado. Vertemos en un bol la clara y vamos agregando poco a poco el azúcar glass hasta darle la consistencia deseada. A mí me encanta bien espeso ;) Lo vertemos en forma de hilo en cuanto salga del horno. mmm os fascinará el aroma de este brioche...

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