Torreznos al estilo de soria

Receta de Torreznos al estilo de soria

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 500 Gramos de Panceta adobada
  • Aceite de girasol

Elaboración

Cortar la panceta en dados de entre 3 a 4 cm.


Poner en una sartén honda el aceite frío y echar los torreznos. Poner suficiente aceite, que cubra por completo los torreznos.


Calentar a fuego suave durante 60 min. para confitarlo. Trascurrido ese tiempo, en la corteza empezarán a salir las características ampollas uniformemente.


A este proceso se le llama pochado de la corteza. Una vez que la corteza esté, sacamos los torreznos del aceite, y dejamos escurrir y enfriar.


Subimos el fuego y calentamos bien el aceite; cuando alcance alta temperatura 180 grados, o 200, volvemos a introducir los torreznos.


Para freírlos hay que ir moviéndolos para que la corteza se fría uniforme y observar que la corteza se hincha y queda muy crujiente y sabrosa.


Sobre el autor

@fcojavierfernandezsaez

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2 Comentarios

@Andrealopez   hace 2 años

El otro día no pude evitar esto en un vending a altas horas... para la próxima con tu receta me los llevo de casa. No sabia que fuese tan facil!!!!

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@Escarlata   hace 1 año

Yo lo he tenido unos 20 minutos solo, dando la vuelta para que se hiciera por las 4 caras cada poco rato. Unos 5 mins por cada cara, y ha quedado bastante rico!

Foto del comentario de @Escarlata
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